FROM: cep@at.com (cep) SUBJECT: Re: middeleeuwse recepten DATE: Tue, 20 Mar 2001 18:16:04 GMT ORGANIZATION: cep@at.com NEWSGROUPS: nl.culinair On Tue, 20 Mar 2001 11:36:24 +0100, "robin aberson" wrote: >Hallo, ik ben op zoek naar middeleeuwse recepten. From: Peter Polling (ppolling@hetnet.nl) Subject: Romeinse gerechten (verhaal + recept) Newsgroups: nl.culinair Date: 2001-02-08 15:03:12 PST Enige tijd geleden is hier een vraag gesteld over Romeinse gerechten. Nu heeft mijn echtgenote vandaag, op haar vrije dag, de zolder eens doorgewerkt, en wat kwam ze daar tegen: Het boekje "Van Soeter Cokene" recepten uit de Romeinse en middeleeuwse keuken. Het is geschreven door Johanna Maria van Winter, en is een verzameling recepten rondom 52 Romeinse en middeleeuwse recepten uit Spiegel Historiael, maandblad voor geschiedenis en archeologie, okt. 1966-dec. 1971. (c) 1971 Grolsche Bierbrouwerij en Unieboek, ISBN 90 228 4291 6 -- Marietje van Winter is hoogleraar Middeleeuwse Geschiedenis te Utrecht en heeft misschien een copy voor je? Dit antiquariaat schijnt een exemplaar te hebben (gehad?), maar ik kan de site niet bereiken: >http://www.antiquariaten.com/tergouw/catalogs/42142histkookb.htm cep. zomaar wat Middeleeuwse links: over Middeleeuwse keukens: >http://home.tiscalinet.be/liebaart/aardew_n.htm >http://www.kgmn.demon.nl/Italiaans%20koken.htm Uit middeleeuwse kookboeken blijkt dat het voedsel veelal gekruid werd met saffraan, peper, nootmuskaat, kruidnagelen en gember. De aardappel komen we pas tegen na de 15e eeuw, oftewel na de ontdekking van Amerika, waar de aardappel van oorsprong vandaan komt. Rond 1600 was een vork al in gebruik als eetbestek, terwijl dit in Frankrijk nog wel een eeuw op zich liet wachten. In die tijd deden produkten zoals mais, aardappels, bonen, tomaten, rietsuiker en chocolade hun intrede in de Italiaanse keuken. In de achttiende eeuw wordt het Zuid Italiaanse " pasta met tomatensaus "zeer populair in geheel Italia. Terug naar de Middeleeuwen >http://www.seniorweb.nl/nieuwstoon.asp?ArtikelID=5777&RubriekID=7 : In Slot Loevestein in Poederoijen kunt u een virtuele reis maken door de Middeleeuwen. Bij aankomst op het slot wordt u welkom geheten door virtuele 14de eeuwse kasteelbewoners. Zij voeren u mee terug in detijd, rond het jaar 1400. Vanaf verschillende beeldschermen wordt uw bezoek persoonlijk ingeleid door een kasteelbewoner. Volwassen bezoekers worden verwelkomd door Dirc Loef van Horne, de ridder die het slot rond 1400 liet bouwen. Kinderen zullen kennismaken met twee middeleeuwse leeftijdgenoten. Maar er zijn nog veel meer 'bewoners' te zien. Zo kunt u een kijkje nemen in de keldercel, waar een gevangene zijn tijd uitzit. In de keuken geeft de kok inzicht in middeleeuwse eet- en drinkgewoontes. Middeleeuwen beleven in Slot Loevestein: Stichting Museum Slot Loevestein, Loevestein 1, Poederoijen Telefoon 0183-447171. e-mail: loevestein@worlonline.nl >http://www.omroep.nl/kro/kitskwis/etendrinken.html : Een etentje in Middeleeuwse stijl bijvoorbeeld. Dan mag je lekker met je handen eten en smakkend stukken gebraden vlees afkluiven. Het is wat minder elegant, maar reuzeleuk om voor een keer de door je ouders erin geramde tafelmanieren aan je laars te lappen! Rond de eerste Millenium-wissel: >http://www.nrc.nl/W2/Nieuws/1999/12/24/Vp/z.html >http://www.boekgrrls.nl/Reizen/Diversen/Italie.htm : Helene Nolthenius is overleden. Zij was hoogleraar in de muziekgeschiedenis (van de oudheid en de Middeleeuwen) en woonde in Toscane. Zij heeft een aantal boeken geschreven die zich afspelen in Toscane tijdens de Middeleeuwen o.a. 'Moord in Toscane' en 'Een monnik als speurder in de Middeleeuwen'. Lapo Mosca, een Florentijnse minderbroeder, heeft te weinig zitvlees om het strenge kloosterleven te volgen en wordt voor de lieve vrede er steeds op uitgestuurd om kwalijke zaakjes op te knappen in alle hoeken van Toscane. Het is een detective in een Middeleeuwse setting en leuk om te lezen. >http://www.groeninfo.com/groeninfo/tuinen/kruidentuin.htm : Omdat de middeleeuwse conserveringsmethoden gebrekkig waren, zocht men destijds naar middelen die de smaak van beginnend bederf enigszins weg konden nemen. Men vond die in rozemarijn en salie. >http://www.let.uu.nl/nieuws/vorige/1999-2000/Infobul22/tekst0.htm : de bundel Lyrische lente, een bundel middeleeuwse gedichten en liederen. De bundel is verzorgd door prof. dr. W.P. Gerritsen, hoogleraar Middelnederlandse letterkunde, en de schrijver Willem Wilmink. Lyrische lente bevat gedichten en liederen uit heel Europa, elk door Gerritsen voorzien van een inleiding. De vertaling in modern Nederlands is van de hand van Willem Wilmink. Musicoloog prof. dr. C. Vellekoop verzorgde een hoofdstuk over de overgeleverde melodieën bij de liederen. >http://www.hum.uva.nl/nhl/archief.htm : Herman Pleij, Dromen van Cocagne; middeleeuwse fantasieën over het volmaakte leven, uitg. Prometheus (laatste druk 2000).