FROM: w.j.markerink@a1.nl (Willem-Jan Markerink) SUBJECT: Re: ik zoek...... DATE: Tue, 04 Jun 02 02:17:49 GMT NEWSGROUPS: nl.culinair In article , "Sentinel69" wrote: >recepten voor grote huishoudens zoals hier , 5 kinderen , die makkelijk te >bereiden zijn en nou niet de varianten van aardappels groente en vlees want >dat ben ik zo beu.......LOL >maar bijvoorbeeld gerechten die in 1 grote pan passen >......indische,marokkaanse gerechten, we vinden alles lekker, zolang ik maar >niet meer als een uur in de keuken hoef te staan =) > >grtzz >Irene > Roerbak met vis, groene asperges & kerrie - rijst (pandan of zilvervlies, notenrijst lijkt me te subtiel), koken in zout; bij pandan is een scheut kruidenolie 'gember/knoflook/lenteui' zeer aangenaam - halve of hele bos groene asperges, onderste deel schillen, 'ontvoeten' en tot stukken van 1-2cm choppen - 1-2 hele uien, zo grof mogelijk snijden (vierendelen, nog eens half door, en dan uit elkaar duwen/plukken) - 1-2 bos lenteui, in ringetjes van 1cm snijden - 1-2 paprika's, geel/groen/rood of gemengd, ook redelijk grof snijden - 2 spaanse pepers in ringetjes snijden - klein gesneden stukjes katenspek, bacon of rookspek (misschien zelfs Schwarzwalder Schinken, gewoon testen wat je in huis hebt) - blikje mais - zakje cashew noten - vis marineren in curry-pasta uit de toko: blokjes zalm, kabeljauw, tilapia, of een half (groot) blik zeevruchten, of een kwart zak diepvries-zeevruchten van de makro)....zijn nogal wat varianten curry-pasta te krijgen in de gemiddelde toko, even uitleggen dat je het voor roerbakken nodig hebt (er zijn blijkbaar 'snelle' en 'trage' varianten, het laatste voor sudder/kook-gerechten). Pasta van te voren even proeven, al het al scherp van zichzelf is geen spaanse pepers meer toevoegen! Mijn favoriet is 'Sauce for Curry Seafood', van Lee Kum Kee/Hongkong, aan de zoete kant (gember?); de Thaise curry pasta's van Namjal (varianten oa 'red', 'yellow', 'green') zijn in verhouding veel minder mild, en veel pittiger. * eventueel gember, knoflook en citroengras aan deze marinade toevoegen, al dan niet in poeder/granulaatvorm Alles afzonderlijk roerbakken, zo kort en heet mogelijk (als de meldkamer belt wegens rook/brand alarm zit je goed....;)), daarbij vis-kerrie mengsel het laatst bakken, tussendoor alles even op een groot bord kieperen, en uiteindelijk alles weer terug bij de vis-kerrie, en eventueel rijst al in verhouding mengen. Als variant wil ik het nog een keer met blokjes lamsvlees proberen. En die groene asperges zijn echt een aanrader, een hele aparte noot-achtige smaak.... (ik ken het eigenlijk alleen van de chinees, en ook dan nog maar zelden....weet iemand in welke keukens dit wel vaak gebruikt wordt?....anders dan witte asperges?....net zo seizoensafhankelijk?) (ze blijven, in een natte doek gewikkeld in de koelkast, ook redelijk lang houdbaar trouwens)) -- Bye, Willem-Jan Markerink The desire to understand is sometimes far less intelligent than the inability to understand [note: 'a-one' & 'en-el'!] FROM: Conny SUBJECT: Re: Aspergegerechten DATE: Thu, 04 Jul 2002 08:02:11 -0700 ORGANIZATION: Posted via Supernews, http://www.supernews.com NEWSGROUPS: nl.culinair > > > > > Hier in de VS (Californie) zie ik alleen maar Groene verse asperges. De witte > zijn > >er alleen in blik. > >Roergebakken met wat soja saus en een schepje suiker en wat geroosterde > sesamzaadjes > >heb ik al een paar keer op deze NG gezet.... Geschild hoeven ze niet te worden > >eigenlijk. Ik heb nog enkele recepten voor deze zalige, knapperige asperges. > Mail > >maar als er iemand interesse in heeft. > > Ja!....do not tease, send recipes!....:)) > > -- > Bye, > > Willem-Jan Markerink ASPERGES II Serving Size : 4 Preparation Time :10min. 24 asperge punten -- ong. 750 gr. 2 eetl. boter 1/2 theel. suiker 1 eetl soya saus 2 eetl. sesame zaadjes Maak de asperges schoon door ong. 2 cm. van de onderkant af te breken. Met een dunschilmesje worden de stelen afgeschraapt tot ongeveer 5 cm. van de top. Snijd de asperges diagonaal in ong. 5 cm. lange stukjes. Maak de boter heet in een koekepan en kook de asperges onder voortdurend schudden gaar. (1 minuut. Strooi de suiker erover en kook onder voortdurend roeren nog 30 sec. Giet de soja saus erover en kook ong. 30 sec. langer. Waarschuwing: Saute de asperges niet langer dan de aangegeven tijd. Maak de sesame zaadjes heet in een apart pannetje en roer totdat ze lichtbruin van kleur zijn (roosteren), haal van het vuur af. Strooi de zaadjes over de asperges en serveer. Asperges met citroen en nootmuskaat 12 to 16 Asperge punten 3 eetl. boter Sap van een halve citroen ¼ theel. geraspte nootmuskaat *Schoonmaken zie vorig recept. Kook de aspergepunten in een laagje water, zodat ze onder staan met zout 2-4 minuten. Voorzichtig koken, en niet te lang, afgieten, ze koken nog steeds als ze al afgegoten zijn. Verhit de boter met het citroensap, zout, peper en nootmuskaat, neem de pan van het vuur en giet over de aspergepunten. Eet smakelijk. Heerlijk met een aardappelsalade, macaronisalade of met een biefstukje. Conny